Krkovici nařežeme na cca 1 cm vysoké plátky osušíme je papírovou utěrkou. Připravíme si marinádu na kterou použijeme olivový olej, sušený česnek, špetku červené sladké papriky, sůl a pepř. Plátky marinádou potřeme a necháme marinovat v chladničce 2-4 hodiny.

Vepřové panenky osušíme papírovou utěrkou. Olivový olej smícháme se sušeným česnekem, solí a provensálskými bylinkami, nejlépe čerstvými najemno nasekanými. Směs provensálských bylin je složena obvykle z rozmarýnu, bazalky a tymiánu, někdy se přidává také majoránka, dobromysl, saturejka a estragon. Touto směsí potřeme vepřové panenky ze všech stran, přikryjeme a uložíme do ledničky. A necháme odležet 8-48 hodin.