Již naši prapraprapředci objevili kouzlo grilovaného pokrmu, jako první způsob úpravy potravin. Maso si opékali na otevřeném ohni. A co si budeme povídat, kouzlo grilování se dochovalo až dodnes, každý kousek masa chutná lépe, provoněný kouřem z našeho grilu, než na obyčejné pánvi. Navíc je to ideální možnost, pro setkání rodiny a přátel. A odkud se vzalo slovo grilování, průběhem času se odvodilo z anglického slova grill, což znamená rošt, anglicky mluvící obyvatelé naší planety ovšem používají pro vaření na grilu slovo BBQ - barbeque.

Grilování je tepelná úprava pokrmu. Podle typu které vyvolá toto tepelné záření rozdělujeme grily na elektrické grily, plynové grily a grily na dřevěné uhlí. Tepelné záření je u kotlových grilů nebo u grilování nad otevřeným ohněm vyvolané žhnoucími kusy paliva, u plynových grilů plamenem z hořáků a u elektrických grilů topnou spirálou. Tento způsob úpravy pokrmu přináší potěšení mnoha milovníkům grilování po celém světě.

Takže teď je již na Vás pro, který typ grilu se rozhodnete.

Druhy grilů

Grily na dřevěné uhlí

Pro svou tradici a atmosféru preferuje většina lidí a hlavně gurmánů grilování na dřevěném uhlí. Grily na dřevěné uhlí můžou být různých tvarů a velikostí a barev, vyrábějí se z různých materiálů, což se odráží na ceně a hlavně jejich kvalitě. Palivový rošt (rošt na brikety) je umístěn vodorovně pod grilovacím roštem. Vhodné sou grily s víkem, tak můžete grilovat po celý rok. Kvalitní grily mají navíc umístěny ve víku a kotli regulátory větracích otvorů zajišťující stálý přívod kyslíku, čímž umožňují bezproblémové grilování. Díky této možnosti regulace vzduchu lze grilovat nejen přímou, ale také nepřímou metodou. Při nepřímém grilování probíhá v grilu podobný proces jako v horkovzdušné troubě, což umožňuje grilovat velké kusy masa, například šunky, pečeně, žebra, kuřata, krocany, ale dokonce lze upéct i chléb. Při výběru grilu na dřevěné uhlí si uvědomte, že kvalita je velmi důležitá. Pokus si koupíte skutečně kvalitní, může Vám vydržet i do konce života, pokud zvolíte levnou variantu, musíte počítat s tím, že za pár let bude tento gril nepoužitelný.

Plynové grily

Největší výhoda plynového grilu je rychlé rozžhavení a snadná regulace žáru. Zahradní plynové grily jsou určeny k venkovnímu použití. Zdrojem energie u zahradních plynových grilů je propan-butan. Jedna plynová bomba vydrží několik grilovacích party.Takže plynové grily mají zásadní výhodu v bezpečnosti, čistotě a rychlosti zprovoznění. Žádný přepálený tuk, žádný kouř, méně nečistot, snadná obsluha a údržba. U plynového grilu se rošt nebo těžká litinová deska se žebrovím zahřívá zespoda, griluje se na žebroví, větší plynové grily mají třeba i několik hořáků, které je možno zapalovat odděleně, což umožňuje i nepřímou metodu grilování. Moderní grily jsou vybaveny piezo zapalováním a ovládacími knoflíky. Díky těmto prvkům můžeme bezproblémově zapálit hořáky a pohodlně regulovat výkon grilu (teplotu). Plynové grily mají většinou hořáky chráněny před skapávajícím tukem. Plynový gril je nástroj pro nejmodernější způsob grilování splňující všechny požadavky, ovšem kouzlo a tu pravou vůni kotlových grilů na dřevěné uhlí nenahradí.

Lávové grily

Jsou to běžně plynové grily, kde lávové kameny, umístěné v grilu na spodním palivovém roštu nad plynovým hořákem, jsou zahřívány na vysokou teplotu. Výsledkem je žár, který vyzařuje na pokrm umístěný na grilovacím roštu. Efekt je podobný jako u grilů na dřevěné uhlí, kde zdrojem žáru je rozžhavené dřevěné uhlí. Porézní povrch lávových kamenů na rozdíl od dřevěného uhlí vstřebává velké množství tuku, který odkapává z pokrmu, a tak zabraňuje nežádoucímu hoření a vzniku škodlivin.

Elektrické grily

Grilovací rošt je umístěn nad topnou spirálou. Je-li topná spirála dostatečně rozžhavena (do ruda), nedochází k jejímu znečištění, a to právě díky vysoké teplotě spirály, můžeme tedy mluvit o samočisticím efektu. Odkapávající tuk doslova odskočí do prostoru grilovací vany, přes kterou stéká do sběrné misky umístěné pod vanou.

 

 

• < Předchozí