Chlazenou kýtu omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Olivový olej smícháme s rozmarýnem, utřeným česnekem, solí a pepřem, jehněčí kýtu všude potřeme touto směsí, přikryjeme a uložíme do ledničky. A necháme odležet 8-48 hodin.Rozpálíme gril, rošt potřeme slaninou, ne olejem. Olej nám může kapat do rozpálených uhlíků, kde se pálí.