Ze všeho nejdříve si připravíme marinádu, smícháme deci olivového oleje, citronovou šťávu ze 2 citronů, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek, pokud máme chemicky neošetřený citron, můžeme do marinády nastrouhat i kůru z čerstvého citronu. Kuřata opláchneme a osušíme papírovou utěrkou a po té potřeme celé kuře marinádou, a necháme odležet nejlépe dodruhého dne.